INGREDIENTI: (per 4 persone): 400 gr. di spaghetti, 300 gr. di pomodori, 10 foglie di basilico, 2 melanzane di media dimensione, 1 mestolo di brodo, 60 gr. di “Ricotta salata”, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: In una padella versare l’olio, i pomodori ben scolati, senza semi e tagliati a filetti, il basilico, il sale, il pepe, un mestolo di brodo di dado o di carne e fare cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Friggere le melanzane e asciugarle bene dall’olio. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scorarli e condirli con il pomodoro e le melanzane tagliate a pezzetti. Infine grattuggiare sopra la “Ricotta salata”. Servire ben caldi.

Buon appetito con la nostra "Ricotta salata"....