Le nostre ricette
14/11/2005 - GNOCCHI DI RICOTTA E CAPRETTA AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: (per 4 persone): 250 gr. di "Ricotta", 150 gr. di farina, 90 gr. di "Capretta stagionato", 100 gr. di punte di asparagi, 50 gr. di burro, 2 uova, sale.
PREPARAZIONE: In una pentola con acqua bollente salata, lessate per 10 minuti le punte di asparagi, scolatele, frullatele ed aggiungetevi il burro ammorbidito. Lavorare bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema. Coprire con una pellicola e conservare in frigorifero. Su una spianatoia, impastare la "Ricotta" con 60 gr. di "Capretta stagionato" grattugiato, la farina, un uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale. L’impasto deve essere morbido e soprattutto non appiccicoso. Formare un rotolo sottile e tagliarlo a pezzetti lunghi 2-3 cm. Fate bollire gli gnocchi di "Ricotta" e "Capretta stagionato" in abbondante acqua salata e, non appena vengono a galla, scolarli e condirli con il burro agli asparagi e il "Capretta stagionato" grattugiato rimanente. Servire subito.
Buon appetito con la nostra "Ricotta" e il nostro "Capretta stagionato".....
