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INGREDIENTI: (per 4 persone): 300 gr. di pane casereccio raffermo, 300 gr. di "Crema del Pastore", "Juncu" grattugiato;
Per il brodo: 300 gr. di carne d’agnello, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1,5 litri di acqua, sale q.b.
PREPARAZIONE: Preparare il brodo con la carne d’agnello, la carota, la cipolla, il gambo di sedano, l'acqua e sale. Farlo cuocere per due ore circa, dopo di che eliminare la carne, le verdure e filtrarlo. Tagliare a fette larghe il pane raffermo casereccio e a fette sottili la "Crema del Pastore". Sistemate in una pirofila uno strato di pane e uno di "Crema del Pastore" e cosi via, continuando fino ad esaurimento degli ingredienti. Sulla superficie mettere uno strato di "Crema del pastore" e un abbondante spolverata di "Juncu" grattugiato. Versare 1 litro di brodo caldo nella pirofila e cuocere in forno a 250° C per 20 minuti circa, fino a che la "Crema del Pastore" e il "Juncu" avranno legato con il pane e sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. La cottura dovrà assorbire buona parte del brodo, conferendo alla zuppa una buona densità. Servire ben calda.
Buon appetito con la nostra "Crema del pastore" e il nostro "Juncu"....
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