14/11/2005 - SPAGHETTI ALLA PASTORA
INGREDIENTI: (per 4 persone): 320 gr. di spaghetti, 80 gr. di olive nere cotte al forno, un piccolo peperone rosso, un piccolo peperone verde, 50 gr. di "Ricotta salata", 4-5 steli di erba cipollina, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
PREPARAZIONE: Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente. Lavare i peperoni, asciugarli e dividerli in quarti, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni e tagliarli a dadini. Cuocere nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scorarli al dente e condirli subito con 4 cucchiai d’olio. Unire le olive e i peperoni. Insaporire con un pizzico di sale, un'abbondante macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata fine. Trasferire velocemente il tutto in un piatto da portata ben riscaldato e grattuggiare sopra la "Ricotta salata". Mescolare e servire subito in tavola.
Buon appetito con la nostra "Ricotta salata"....
