Le nostre ricette
14/11/2005 - SPAGHETTI ALLA RICOTTA SALATA
14/11/2005 - GNOCCHI DI RICOTTA E CAPRETTA AGLI ASPARAGI
14/11/2005 - PIZZA SARDA
14/11/2005 - ZUPPA SARDA
14/11/2005 - SPAGHETTI ALLA PASTORA
14/11/2005 - CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO
14/11/2005 - CASU COTTU
14/11/2005 - MALLOREDDUS AL SUGO
INGREDIENTI: (per 4 persone): Per la pasta: 400 gr. di farina di grano duro (o metà semola e metà farina bianca), una bustina di zafferano, un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine, un pizzico di sale.
Per il sugo: 100 gr. di polpa di manzo e 100 gr. di polpa di maiale macinate, 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, una cipollina tritata, 500 gr. di pomodori pelati freschi o in scatola, qualche foglia di salvia, basilico tritato, sale e pepe q.b., Juncu grattugiato
PREPARAZIONE:
Per la pasta: su una spianatoia impastare la farina col sale, l’olio, lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua. Ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo con l’aggiunta dell’acqua necessaria. Fare tanti bastoncini grossi come una matita, tagliarli a tocchettini e schiacciarli col pollice, passandoli sul ciurli (setaccio).
Per il sugo: soffrigere nell’olio la cipolla con la salvia, rosolare le carni e, appena asciutte, versate i pomodori, salate, pepate e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. A cottura ultimata togliere la salvia e aggiungere il basilico.
Lessare i malloreddus, scolarli al dente, condirli con il sugo e con una generosa spolverata di Juncu grattugiato.
Buon appetito con il nostro "Juncu"....
14/11/2005 - FREGOLA CON SALSICCIA
14/11/2005 - PANE FRATTAU
