La Nuova Sarda Industria Casearia

Pecorino Sardo

Das Unternehmen Nuova Sarda Industria Casearia wurde offiziell im Jahr 1990 als Folge der Übernahme einer ehemaligen Molkerei von Gonnosfanadiga gegründet, einem wichtigen Agrar- und Handwerkszentrum im Süden von Sardinien.
Das Unternehmen blieb unverändert, aber es wurden die Erfahrungen mit der neuen und modernen Anlagen, die sich in dem Ort von San Nicolò D’Arcidano (OR) befindenden, übertragen.
Im Jahre 1936, zu Beginn unter der Leitung des Großvaters Antioco, beginnt die Familie Fanari mit Leidenschaft und Geschick die Aktivität der Verarbeitung der Milch zu Käse.
Er lehrte seinem Sohn Giuseppe und seinen Enkeln Rosetta, Antioco, Enedina und Giovanni seine Geheimnisse, die heute weiterhin dieses magische Handwerk ausüben, dank Experimente und Verbesserung der Molkerei-Techniken in den Jahrzehnten.

Geheimnisse, die nur jemand, der leidenschaftlich sein Land und die Kunst des Handwerks liebt, wissen kann:
die Geheimnisse der Schafs- und Ziegenmilch, die von den Bauern des Gebietes und von Tiere stammt, die immer frei über Feldern und in den Bergen grasen und sich nur von unberührten Gräsern der mediterranen Vegetation ernähren.
die Geheimnisse des Labs, die wahre magische Zutat für die Verarbeitung, welche direkt von den Bauern hergestellt wird.
das Geheimnis der Fermentierung, die dem Käse das Aroma und den Geschmack verleiht, wird von den erfahrenen Händen des Melkers selbst durchgeführt.
die Geheimnisse der Erwärmung der Milch, die auf niedrigen Temperaturen erfolgt, um nicht die Düfte und Aromen zu zerstören, die die Natur uns so großzügig gegeben haben.
die Geheimnisse des Käsebruchs, nur dank diesem erhält man einen einzigartigen Käse sowohl im Geschmack als auch in der Form, durch den Einsatz von handgewebten Schilfkörben, die in den Teichen der Feuchtgebiete von Oristano gesammelt werden.

Wir beliefern sowohl den lokalen Markt (der Region Sardinien), als auch die gesamten italienische Halbinsel und das Ausland, indem wir abwechslungsreiche Produkte vertreiben, die die besonderen traditionellen sardischen Aromen besitzen.
Unsere Produkte sind sehr berühmt und stellen unsere beste Visitenkarte für den Kunden und der Endverbraucher dar.
Die Planung von neuen Produkt integriert sich nahtlos mit den besten sardinischen Traditionen, bei denen neben den typischen Käsesorten auch Varianten mit besonderem Geschmack platz finden, natürlich immer unter Beachtung der Richtlinien der Handwerkskunst. Der Geschmack und die hohe Qualität des authentischen Schaf- und Ziegenkäses werden immer hervorgehoben. Auf der Webseite finden Sie einen Einblick in unserer Produktion, etwas ausführlicher als auf diesen Seiten.
Die Produkte wurden in Kategorien der Reife und Würze unterteilt, um besser den Bedürfnissen der Suche entgegenzukommen.
Die vorgeschlagenen Kategorien für unsere Produkte sind wie folgt:
Ohne Reifung
Kurze Reifung
Mittlere Reifung
Lange Reifung
Sie finden auch einige Rezepte, die jeweils zu einem Käse unserer Produktion passen, damit die Eigenschaften der angebotenen Produkte besser geschätzt und mit den bereits bekannten Produkten vergleichen werden können.