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Ci occupiamo di formaggi dal 1936. Una tradizione tramandata fino ai nostri giorni, nella continua ricerca del miglioramento qualitativo, privilegiando i valori e i sapori di una volta.
Nelle nostre lavorazioni permangono intatti i procedimenti e i segreti tipici del lavoro artigianale dei pastori sardi.
Procedimenti che conservano le caratteristiche, esaltano la specificità e l'unicità dei nostri prodotti, tramandando la tradizione dei sapori intensi della Sardegna.
Curiamo direttamente le varie fasi della lavorazione del prodotto:
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Il ritiro del latte presso gli allevatori controllando in tal modo l'aspetto igienico e qualitativo;
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L'acquisto dei caglioli per la produzione del caglio secondo la tradizione sarda;
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Il controllo dei processi di produzione;
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La stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
Il nostro mercato è rappresentato dalla realtà locale (la Regione Sardegna) ma operiamo anche in tutta Italia e all'estero, offrendo una produzione varia e significativa dei saporti tradizionali sardi. I prodotti sono estremamente apprezzati e costituiscono il nostro miglior biglietto da visita per il cliente ed il consumatore finale.
Lo studio di nuovi prodotti si integra perfettamente con la migliore tradizione sarda, affiancando ai formaggi tipici anche varianti dal gusto particolare ma sempre nel rispetto dei pilastri della lavorazione artigianale, per l'esaltazione sempre e comunque del sapore e delle qualità salienti del vero formaggio pecorino e caprino.
Nel sito potrete trovare un assaggio della nostra produzione, che comunque è più ampia di quanto presentato in queste pagine. I prodotti sono stati divisi in categorie di stagionatura, per meglio venire incontro ad esigenze di ricerca. Le categorie proposte per i nostri prodotti sono le seguenti: Senza Stagionatura | Stagionatura Breve | Stagionatura Intermedia | Stagionatura Lunga |
E' inoltre possibile consultare alcune ricette che, come vedreTe, sono state abbinate ognuna ad un formaggio della nostra produzione, per poter meglio apprezzare le caratteristiche dei prodotti proposti e confrontarli con quelli eventualmente già conosciuti.
Le ricette proposte sono:
SPAGHETTI ALLA RICOTTA SALATA
GNOCCHI DI RICOTTA E CAPRETTA AGLI ASPARAGI
PIZZA SARDA
ZUPPA SARDA
SPAGHETTI ALLA PASTORA
CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO
CASU COTTU
MALLOREDDUS AL SUGO
FREGOLA CON SALSICCIA
PANE FRATTAU
